近年、香りに特徴あるお茶が注目を集めています。古くから中国や台湾などでは、茶葉をしおれさせる「萎凋（いちょう）」という技術を使い、香りの強いお茶を製造してきました。特にウーロン茶は、香りを楽しむための茶器が考案されるなど独特の茶文化を形成しています。
　国内でもウーロン茶などに取り組む生産者がみられ、静岡県では「香り緑茶」を開発し、普及に向けた試みが行われています。
　本展では、ウーロン茶をはじめとする生葉の萎凋による香りの変化を生かした茶に注目し、紹介します。

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